醤油ラーメンスープ（8倍濃縮）
外食ユーザー
材料
| 全材料名 | 配合（%） |
|---|---|
| 外食用 | |
| こいくち醤油 | 28.00 |
| MSG | 3.50 |
| I+G | 0.14 |
| 煮切り本みりん | 7.00 |
| かつおだし（無塩） | 14.00 |
| 上白糖 | 3.50 |
| メンマ末 | 0.16 |
| ガーリックペースト | 0.21 |
| ジンジャーペースト | 0.07 |
| 業務用清湯スープ（120～150倍） | 31.50 |
| 食塩 | 1.58 |
| 水 | 10.34 |
| 合計 | 1000.00 |
MSG = グルタミン酸ソーダ
I+G = イノシン酸ナトリウム＋グアニル酸ナトリウム（核酸）
作り方
印刷日時：2026-04-25 03:27
元URL：https://umamiforpro.umamikyo.gr.jp/recipes/268/