即席めん 豚骨
外食ユーザー
材料
| 全材料名 | 配合（%） |
|---|---|
| 外食用 | |
| ポークエキスパウダー | 60.00 |
| 食塩 | 18.00 |
| 粉末しょうゆ | 2.00 |
| ガーリックパウダー | 1.50 |
| オニオンパウダー | 0.50 |
| ジンジャーパウダー | 0.30 |
| ホワイトペッパー | 0.20 |
| ポークオイルパウダー（ラード代替） | 1.50 |
| MSG | 16.00 |
| 希釈倍率 | 10～15倍 |
MSG = グルタミン酸ソーダ
作り方
MEMO
- MSGとI+G併用でうま味増強
- 豚骨感を強化、濃厚でコクがあり、香りとうま味をしっかり感じる
- 溶けやすい（ペースト化）
印刷日時：2026-04-25 03:28
元URL：https://umamiforpro.umamikyo.gr.jp/recipes/309/