味の素®Ⓢ
L-グルタミン酸ナトリウム 99%
5’-リボヌクレオタイドナトリウム 1%
製品情報
PRODUCTS
製造工程や調理条件のばらつきが生じやすい業務用現場において、味の安定化と再現性確保を目的として使用されるうま味調味料。うま味調味料には、昆布由来のうま味成分であるグルタミン酸ナトリウムを主成分とするアミノ酸系と、鰹節由来のイノシン酸ナトリウム、干ししいたけ由来のグアニル酸ナトリウムを主成分とする核酸系があります。両者を併用することでうま味の相乗効果が生じます。
業務用途では、この相乗効果を活かし、原料ロット差や加熱条件の違いによる味ブレを補正し、設計した味の方向性へ収束させるための基礎的な呈味要素として活用されてきました。
味の素株式会社
ハイミー®
L-グルタミン酸ナトリウム 92%
5’-リボヌクレオタイドナトリウム 8%
味プラス
L-グルタミン酸ナトリウム 96.9%
5’-リボヌクレオタイドナトリウム 2.1%
クエン酸ナトリウム 1.0%
三菱商事ライフサイエンス株式会社
ミック〈1㎏〉
L-グルタミン酸ナトリウム 89.8%
5’-リボヌクレオチド二ナトリウム 8.0%
L-アスパラギン酸ナトリウム 2.0%
コハク酸二ナトリウム
キーパー〈1㎏〉
L-グルタミン酸ナトリウム 98%
5’-リボヌクレオチド二ナトリウム 2%
もう一番®〈1㎏〉
L-グルタミン酸ナトリウム 99%
5’-リボヌクレオチド二ナトリウム 1%
グルエースN〈1㎏〉
L-グルタミン酸ナトリウム 99%
5’-リボヌクレオチド二ナトリウム 1%
ヤマサ醤油株式会社
フレーブ®（業務用）
L-グルタミン酸ナトリウム 91.50%
5’-イノシン酸ナトリウム 4.25%
5’-グアニル酸ナトリウム 4.25%
日東味の精®
L-グルタミン酸ナトリウム 100%
株式会社新進
ミラクル®〈20kg〉
L-グルタミン酸ナトリウム 99%以上
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