30%コストダウン
- MSG：1kg→--g
- I+G：--gを追加
- うま味の強さ：--倍
- Cost：--円/㎏
- 最終的な合計重量：--g
- コストダウン額：--円
なぜ今、シェフはデザートにMSGを足すのか―甘さを引き立てる、うま味という設計思想
ツール
TOOL核酸系うま味成分最適化
簡易計測ツール
この最適化ツールを利用するとMSGだけの場合とI+Gを活用した場合の最適解を簡易計算できます。是非ご利用ください。
前提：現在、グルタミン酸ソーダ（MSG）のみを1㎏使用している
- うま味調味料
グルタミン酸ソーダ（MSG） - (円/㎏)
- イノシン酸ナトリウム＋グアニル酸ナトリウム（核酸、I＋G）
- (円/㎏)
新着レシピ
新着ブログ
-
加工ユーザー
加工ユーザー、外食ユーザー向けレシピを掲載中！
-
外食ユーザー
加工ユーザー、外食ユーザー向けレシピを掲載中！
-
ブログ
うま味に関する様々なコラムを掲載中！毎月更新！
-
ツール
うま味強度計算ツールや資料のダウンロードはこちらから
