材料
| 全材料名 | 配合（%） |
|---|---|
| 加工用 | |
| ポークエキスパウダー | 55.00 |
| 食塩 | 22.00 |
| 粉末しょうゆ | 16.00 |
| ガーリックパウダー | 2.00 |
| オニオンパウダー | 1.30 |
| ジンジャーパウダー | 0.50 |
| ホワイトペッパー | 0.30 |
| ポークオイルパウダー（ラード代替） | 0.13 |
| MSG | 16.00 |
| 希釈倍率 | 30倍 |
MSG = グルタミン酸ソーダ
MEMO
- MSGとI+G併用でうま味増強
- 豚骨感を強化、濃厚でコクがあり、香りとうま味をしっかり感じる
- 溶けやすい（ペースト化）
即席めん 豚骨
加工ユーザー
新着レシピ
新着ブログ
-
加工ユーザー
加工ユーザー、外食ユーザー向けレシピを掲載中！
-
外食ユーザー
加工ユーザー、外食ユーザー向けレシピを掲載中！
-
ブログ
うま味に関する様々なコラムを掲載中！毎月更新！
-
ツール
うま味強度計算ツールや資料のダウンロードはこちらから
